Sal de las cuidades, toda persona guarda miles de sabores en el paladar, de seguro que alguna vez dijiste esto sabe a tierra pero tu de adulto no has comido tierra; y porque reconoces en el paladar ese sabor, de seguro que lo probaste de chico; es por eso que tu mejor memoria gastronomica puede ser tu paladar, sal a los mercados publicos no es necesario que comas todo pero si que pruebes todo, una nueva hierba, una fruta nueva, un chile nuevos, una bebida extraña y porque no hasta un carne nueva y al momento de cocinar juega con ese nuevo sabor en tu paladar con que lo combinarías o que te inspira. ( Te recomiendo que antes comiences que tu gastronomia local)